Contrairement à la gare de Perpignan, Graulhet n’est pas le centre de l’univers. Mais une ville industrielle et artisanale longtemps dédiée à l’industrie du cuir. Ex capitale mondiale de la peau à doublure, connue dans l'hexagone pour son équipe de rugby, c’est au travers des Mégissiers, que Graulhet a conquis sa renommée mondiale. Certains disent que Mégissier c’est une race en voie de disparition, sans savoir que quelques irréductibles ont encore une reconnaissance mondiale.La Mégisserie c’est aussi de la cuisine, mais à une autre échelle. La passion et l’amour de leurs métiers rapprochent souvent les cuisiniers et les mégissiers.